Ser Chef: Profesión y pasión a la vez
Un chef de cocina es un papel esencial y exigente en la cocina. No obstante, el papel es muy gratificante y puede abrir muchas ocasiones de carrera para los chefs con las cualidades convenientes, la experiencia y la capacitación. Ahora le ofrecemos consejos detallados sobre de qué forma transformarse en un chef en todo el mundo. Los cursos especializados en cocina profesional son una muy buena base para empezar a trabajar como cocinero en los mejores restaurantes del mundo.
Trabajar como chef - lo que haría
Transformarse en chef implica mucho compromiso y pasión. Típicamente un chef de nivel inicial (Commis Chef) acostumbra a ocuparse de adecentar, recortar y preparar los ingredientes. Hay diferentes géneros de chefs en la cocina, por poner un ejemplo, ciertos chefs son eminentemente responsables de una sección concreta (Chef de Partie), al tiempo que otros, como el Sous-Chef de Cuisine, están implicados en la administración de la cocina y son responsables de aceptar las labores en vez del jefe de cocina. El Chef de Cuisine acostumbra a ser responsable de crear nuevos menús o bien inspeccionar al personal y representar la marca de la cocina frente a los medios. En las organizaciones más grandes, el Chef Executif se hace cargo de dirigir el negocio en concepto de administración y finanzas.
Condiciones laborales
Las condiciones laborales pueden cambiar de una cocina a otra. Esto depende del género de comestibles que se preparen, de las legislaciones alimenticias y del sitio donde se halle la cocina, como en una cafetería escolar, un restaurant, un hotel o bien un vendedor itinerante. Los chefs pueden trabajar en espacios con aire acondicionado y con exuberancia de aparejos de cocina, y otros pueden trabajar en cuartos compartidos donde la higiene de los comestibles cada vez es más esencial. No obstante, los chefs tienden a trabajar cerca de parrillas, hornos y congeladores y son capaces de amoldarse a diferentes condiciones laborales, lo que quiere decir que deben ser mentalmente fuertes y físicamente robustos.
Cualidades y habilidades precisas para transformarse en chef
Creativo, motivado, activo, ambicioso, puntual, flexible, estricto, espíritu de equipo, de psique abierta, impulsado por la iniciativa, metódico, cortés, educado, espléndido... la lista de cualidades y habilidades para transformarse en chef es extensa, acá está nuestra lista de aspirantes.
Una pasión por el alimento y las artes culinarias
Para ser chef, uno ha de ser apasionado por el alimento, los ingredientes y la época. Los chefs son creativos y entusiastas de las artes culinarias, como del género de platos que hacen. Los chefs triunfantes asimismo son capaces de desarrollar nuevas ideas y formas renovadoras de progresar su cocina para satisfacer las demandas de los clientes del servicio. Además de esto, han de ser especialistas en la preparación de platos que son al unísono exquisitos y visualmente presentables.
Habilidades organizativas y de administración del tiempo
Los chefs de cocina asimismo son personas muy organizadas y son capaces de hacer malabarismos con todas y cada una de las necesidades de la cocina, como sostenerse al día con los horarios ocupados, el suministro de ingredientes y satisfacer las necesidades de las partes interesadas.
Geniales habilidades de comunicación y numéricas
Un buen líder de equipo sabe delegar con eficacia a través de una enorme capacidad de comunicación y de escucha y esto no es diferente para los chefs de cocina. De manera frecuente recomiendan al equipo sobre las mejores prácticas para la cocina. Además de esto, dirigen al equipo para conseguir los mejores resultados posibles en todo instante y están abiertos a percibir y discutir los comentarios de sus colegas. Tener buenas habilidades matemáticas es asimismo vital para medir los ingredientes, amoldar las recetas y mudar las proporciones de los comestibles a volúmenes más pequeños o bien más grandes.
Capacidad de sostener la calma bajo presión
Es esencial que los chefs trabajen bien bajo presión y cumplan con los plazos, en tanto que su trabajo puede ser realmente exigente. El chef Eric Bédiat aconseja que para sostener la calma bajo presión debes "aprender a ser siendo consciente de tus emociones y de de qué forma puede afectar a tus compañeros y clientes del servicio". Es bueno hacer ejercicio o bien dedicar el tiempo libre a hacer cosas que te hagan feliz, puesto que esto te va a hacer reaccionar de forma aceptable en el momento en que te encares a las demandas de la cocina". No obstante, esto no es un inconveniente para los chefs, en tanto que están dedicados a su profesión y se aúnan a su experiencia en la capacitación para una carrera triunfante.